湖南剁椒制作方法
湖南人喜欢吃辣椒，也特别喜欢制作剁辣椒，湖南人制作的剁椒味道特别鲜，一般超市卖的都不正宗，没有自己制作的好味道好，下面告诉您自己动手制作剁辣椒。
每年10月份，辣椒成熟，挑选红色鲜艳的小辣椒如下图：
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去蒂后洗净，去外表水分，用搅肉机把辣椒搅细。

在辣椒中加入适量的盐，可适当咸点（如果不咸就很辣），每10斤辣椒中加入白酒6钱到1两，适量味精，生姜1斤。
将辣椒装入小口盆中，密封，15天后可食用，也可在做白菜、青菜、或萝卜中放点剁椒，也可在面条中放一点剁椒味道特别好。
其实，湖南制作的剁椒，只要您做得好，哪里人都喜欢吃，只是吃得多与少而已。

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